La Sal negra es una tradición que se está perdiendo (puedes leer más en el blog) Para lograr su perpetuidad es necesario atraer a la gente a continuar trabajando en ello, además de documentarlo.
¿Qué ideas proponen para lograrlo?
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Cómo perpetuar la tradición de la sal negra (Xupej)
Cómo perpetuar la tradición de la sal negra (Xupej)
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@André Schrei coincidimos con tu postura y si consideramos que podemos encontrar un par de productores de productos complementarios y buscarlos integrar en la cadena de valor, que eso es lo que lo haría sostenible. Vamos a tener acercamientos con dos de ellos la próxima semana y les vamos a exponer la idea. Es importante que este prototipo o prueba de concepto, genere algún tipo de reacción que sea algo que se pueda replicar o que llegue a una audiencia interesante. ¿Los canales de distribución? Totalmente de acuerdo a que sean locales y nos restringirán las limitaciones y regulaciones de poderlo comercializar bajo un esquema más formal, pero es importante que empiecen a salir algunos embajadores y pruebas adicionales del producto.
Vieron los quesos que está preparando Roberto de la Fuente en Clio´s con la Sal Negra? Empieza a hacer eco esa labor de Raíces y FDL. Que otros casos han visto de personas empezando a usar Sal Negra en algunas preparaciones?
Nosotros hemos estado realizando distintas pruebas en casa y hay una muy interesante con Helado de Vainilla, Aceite de Oliva, Sal Negra de Sacapulas y lo acompañamos con algunos granos de panela orgánica. Nos pareció muy interesante la mezcla de los sabores y la recomendamos.