Paula Enríquez Winter

Paula es apasionada por la cocina desde la infancia, comenzó a estudiar la cocina desde lo 17 años pero su principal motor siempre ha sido su lugar de origen, las Verapaces.

Ha trabajado como chef ejecutivo en varios restaurantes y está comprometida con la investigación, identificación y recuperación de las especies comestibles guatemaltecas.

Es una emprendendedora apasionada por la industria de alimentos y referente de la gastronomía guatemalteca, nuestra identidad y el localismo.

Se ha especializado en el uso del cardamomo, desde su cultivo hasta su servicio en mesa, la innovación, desarrollo y competitividad del cultivo para la región.

Es la creadora de la primera incubadora de negocios/emprendimientos en el tema de micro-economía y mercados justos en Guatemala y creadora del primer coworking-cocina en Alta Verapaz, impulsando la investigación y creación de producto enfocado en la promoción y uso de ingredientes locales.

 

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